Nogales, Veracruz. – Trabajadores del matadero municipal de Nogales, Veracruz, asistieron hoy a la capacitación denominada «buenas prácticas de higiene y manufactura durante el sacrificio, faenado, almacenamiento y transporte de productos cárnicos».
Brenda Abaroa Ortiz, responsable de supervisión local, zona centro de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario Rural y Pesca (SEDARPA), indicó que al curso asistieron los trabajadores que laboran en el rastro, quienes transportan la carne, carniceros, introductores y vendedores de los productos cárnicos.
«A todos se les explicó cómo tienen que manejar la carne, para que sea un uso correcto y no en el proceso en el que llega hasta el consumo para evitar contaminación», apuntó.
Abaroa Ortiz, agradeció la asistencia de alrededor del 60% de los involucrados en tan importante tarea que redundará en el adecuado funcionamiento del matadero municipal.
«La importancia es que ellos estén capacitados para saber el manejo de estos productos, cómo se debe realizar la matanza y cómo se manejan después de, a fin de tener un producto lo más limpio, todo en beneficio de la Salud de la población nogalense», enfatizó.
Asistieron a la capacitación, Yamil Vargas Rivera, director de planeación y mejora regulatoria municipal, Ángel Osorio Andrade, director de Sanidad Municipal y Carlos Miguel Alatriste Rosas, médico sanitarista del rastro municipal. La misma fue impartida por el biólogo, Carlos Francisco Viveros Matamoros, verificador y dictaminador sanitario de la jurisdicción sanitaria número 7 con sede en Orizaba.
